한국인의 밥상 안동 농가 맛집 식당 위치 어디? 고등어치자찜 고등어삼색말이
안동 농가맛집 - 고맙다 고등어, 고등어 산을 넘다
KBS1 <한국인의 밥상> 547화
방송 프리뷰 & 리뷰 & 촬영지
2022년 2월 4일 목요일 저녁 7시 40분 <한국인의 밥상> 방송에서는 '고맙다, 고등어' 편이 방영되며, 푸른 등을 가진 은빛 물고기, 늘 밥상 한 귀퉁이에 놓여있던 국민생선, 고등어! 찬바람 온몸 가득 기름을 채운 고등어가 가장 맛있는 제철, 고등어 밥상이 소개됩니다. 경북 안동에서 간고등어를 파는 시장과 농가맛집 식당이 소개되어 찾아보았어요.
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고등어, 산을 넘다 - 안동 간고등어
전국에서 고등어 소비량이 가장 많은 곳은 안동. 안동의 이름을 알린 주인공은 바로 ‘간고등어’다. 바다에서 먼 내륙에서 고등어가 유명해진 이유는 뭘까? 예로부터 제사상에 고등어를 올리는 안동에는 고등어들이 대량으로 모이곤 했다. 당시 냉장 보관이 어려웠던 터라, 쉽게 상하는 고등어를 오래 보관하기 위해 소금에 절이기 시작했고, 소금을 치는 일을 하는 ‘간잽이’가 따로 있을 정도로 간고등어 만드는 일이 성행하기 시작한 것. 솜씨 좋은 간잽이들손에서 탄생한 간고등어가 유명세를 타면서, 저마다 비법을 간직한 간고등어집들이 중앙신시장 골목에 자리를 잡았다. 40년째 시장 터줏대감이 된 김영자 씨도 그중 하나. 함께 차가운 시장 바닥을 누비던 남편이 먼저 떠나고 고무장잡에 앞치마를 두른 채 학교로 달려오곤 하셨다는 어머니가 부끄러웠던 아들이 이젠 아버지의 빈자리를 채우며 든든하게 곁을 지키고 있다. 아직도 어머니를 따라가려면 멀었다고 말하는 아들과 고등어가 있어 자식 키우며 먹고 살수 있었다는 어머니. 손님상에 내어놓기 좋았던 ‘고등어추어탕’과 자식들을 위해 고등어살을 다져 구워주던 ‘고등어완자전’에는 40년 고등어 팔며 살아온 모자의 지난 시간들이 오롯이 담겨있다.
안동중앙신시장 상인회장 연락처 (간고등어)
010-2822-0003
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짜고 비린맛은 잊어라 - 맛있고 건강하게 즐기는 간고등어 음식
간고등어 하면 짜고 비린맛이 먼저 떠오른다. 굽고 기름이 튀기는 조리법도 요즘은 피하고 싶어한다. 안동의 향토음식전문가 조선행 씨가 간고등어를 이용한 다양한 조리법에 관심을 갖게 된 이유는 그 때문이다. 쉽고 간단하게 조리하면서도 건강하고 맛있게 간고등어를 먹는 방법, 그 지혜는 할머니의 음식에서 힌트를 얻을수 있었다. 어린시절 할머니는 소금단지안에 짜게 절여놓았던 간고등어를 쌀뜨물에 담갔가 밥 위에 올려 쪄주곤 했다. 이때 된장의 메주콩을 함께 올려 찌면 밥물과 어우러져 짠맛도 비린맛도 사라지고, 감칠맛 나는 찜이 만들어지곤 했다. 안동에서 많이 나는 생강과 마를 이용해 찜을 하는 것도 그녀만의 비법. 특히 고등어 위에 치자반죽을 올리고 검은깨와 참깨로 색과 모양을 더한 다음 호박잎과 마, 단호박을 깔고 찐 고등어치자찜은 제사상에도 오르던 귀한 음식. 그리고 고등어살 위에 알록달록 갖가지 색을 가진 채소들을 채썰어 올린후, 말아서 찐 ‘고등어삼색말이’는 그야말로 눈이 호사를 누리는 별미. 할머니의 그리움 가득 담긴 옛 음식부터 맛도 모양도 색다른 별미까지, 고등어에서 발견하는 새로운 매력을 만나 본다.
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「 상호 · 이름 」
농가맛집뜰
(한국인의밥상 안동 간고등어 요리 파는 곳 식당)
「 주소 · 위치 · 어디 」
경북 안동시 와룡면 왼마길 21-10
「 메뉴 가격 」
뜰한상 15,000원
뜰큰상 25,000원
「 ☎ 연락처 · 전화번호 」
054-857-6051
「 홈페이지 · 블로그 · 인스타그램 」
http://blog.naver.com/ddle6051
「 알고 가면 좋아요! 」
단체 가능, 주차 가능, 예약 가능
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※ 이미지 출처: KBS <한국인의 밥상> 방송
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