생방송 오늘저녁 서울특별식 짚불 돈마호크 구이 파는곳 마포구 고기집 식당 위치 어디? 고창복
MBC <생방송 오늘저녁> 1758회 짚불 돈마호크 구이 식당 촬영지
2022년 4월 11일 저녁 6시 10분 <오늘저녁> 방송에서는
서울특별식 코너를 통해 연매출 18억 짚불 돈마호크 편이 방영 됩니다.
서울만큼 음식 유행에 민감한 지역도 없다. 주말이면 기다림은 기본, 항상 만석이라는 고깃집이 있다. 이 집의 메뉴는 짚불 돈마호크 구이다. 돈마호크란 돼지 돈(豚)과 토마호크를 합성한 용어로, 도끼 모양의 압도적인 비주얼을 자랑한다.
목살, 갈빗살, 어깨살, 총 3가지 부위를 함께 맛볼 수 있어 인기다. 이 집은 돈마호크를 볏짚에 감싸서 3일간 숙성시키는 것이 특징인데, 짚에는 바실루스균이 있어서 육질을 연하게 해주고 고기 특유의 냄새를 잡아준다. 숙성시킨 돈마호크는 대나무 숯, 짚불, 철판에서 총 3단계에 걸쳐 구워주는데, 덕분에 고기에 은은한 짚불 향이 더해져 풍미를 살렸다.
거기에 황태 소금, 고추냉이, 토하젓 3가지 소스를 곁들여 다양한 맛의 변주를 느낄 수 있다. 이 고깃집의 주인장 고창복(67) 씨는 요식업 경력 30년이다. 30년을 살아남은 비법으로 ‘유행에 민감하기’를 첫손에 꼽는다. 처음엔 삼겹살을 팔다가 이제 돈마호크를 판매한 것이다. 요즘 대세라는 고깃집의 비밀을 <서울 특별食>에서 파헤쳐본다.
생방송 오늘저녁 짚불 돈마호크 식당 위치
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「 이름 · 상호 · Name 」
목로관
「 촬영지 주소 · 위치 · 어디 · Place 」
서울 마포구 어울마당로 126
「가격 정보 보기 · Price 」
질불돈마호크 제주산 250g 18,000원
안동대문갈비 230g 25,000원
짚불가로막살 14,000원
「 ☎ 연락처 · 전화번호 · Contact 」
02-332-5587
「 알고 가면 좋아요! · Note 」
영업시간 매일 11:00 ~ 새벽 02:00
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※ 이미지 출처: SBS <오늘저녁> 방송